王春雨，王学“叮咚”，手机微信弹出信息，来自南方顾客的豆腐订单。王玉学一边开着手机一边回复顾客，把订单量写在墙上的小白板上。今年73岁的王玉学是黑龙江哈尔滨市阿城区平山镇一家豆腐厂的负责人，他从1983年开始制作豆腐，以精湛的手艺使他的豆腐闻名乡村。王玉学说：“不要以为豆腐小，里面门道不少。

水质、大豆、手法当然是不可缺少的，更重要的是，不能耍把戏。”山区平山镇管辖内道河，土壤好，水好，空气好，生产的大豆是制作豆腐的优质原料。

几十年前，当地豆腐乘火车和汽车销往哈尔滨市。但是一段时间以来，平山豆腐产业发展出现了曲折。当地资深艺人回忆说，销售一好，一些人就想歪了，偷材料，影响了平山豆腐的名声。一定要说诚信。

为了重塑平山豆腐品牌，平山镇政府“背书”了当时认可的豆腐，合格的豆腐可以使用特殊标记的包装袋。这一措施一进入市场就得到消费者的认可，慢慢地平山豆腐品牌重新建立起来。据悉，平山镇目前有60多个制作豆腐的车间，每年生产各种豆制品约2000吨。平山豆腐出名带动了种植业的发展，全村大豆种植面积近2万亩，促进了农民的收入。

为了保护品牌，平山镇通过加强监督和认证，让平山豆腐有了“身份证”。王玉学的豆腐坊已经获得了当地政府部门颁发的“消防批准证”和“生产经营许可证”。王玉学说：“‘身份证’以后，我们要求更严格的质量。城市里的很多大餐厅成为了我的顾客。

每斤豆腐可以卖6元到10元的好价格。”去平山镇旅游吃平山豆腐正在成为“新名片”。

平山镇镇长沈恩伦表示，平山镇正在大力发展豆腐产业，延长产业链，带动种植业旅游业发展，形成产业间良性循环。预计平山豆腐在2年内产值将超过超亿元，成为带领百姓创造财富的支柱产业。

对老牌艺人王玉学来说，扩大规模现在是一件重要的事情。“现在每天200多斤豆腐供应不足，不增产的话，会‘得罪’。

”王玉学已经在南方购买新设备，准备扩建工厂，聘请专家管理，使小作坊成为“有榜样”的好企业。

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